大西北网讯   “老板，四个人，一份螃蟹、一份花甲、一份虾尾、一份蚕蛹，再来上一个冰冰的扎啤！”这就是每个来到阿伟海鲜档的顾客最直接了当的表达自己的需求。

 

　　简单的老板思维

 

 

　　在兰州市火车站附近有个叫八栋楼的巷弄，这里有一家叫阿伟海鲜的海鲜档，名字看起来很朴实，其实就是用了老板的名字，阿伟告诉记者：“以前没干这个的时候，身边很多朋友都管我叫阿伟，开了这家店，没想那么多，就用了这个名号，这样应该更能让顾客记住吧。”在阿伟海鲜档，熟识的老顾客都会直接称老板“阿伟”，以至于有些顾客说，提到阿伟这两个字先想到的不是老板，而是阿伟海鲜。打市场有时候并不需要多复杂，简简单单反而印象深刻。

 

　　直观的点菜方式

 

　　来到阿伟海鲜档，最大的特色就是菜单成点菜过程中的摆设，凡是前来吃海鲜的食客们，可以肆意的站在阿伟海鲜档前，对着一盆盆诱人的海鲜指手画脚的来点单，阿伟海鲜档的服务员说：“以前也都有菜单，但经常会有顾客问我们花甲是什么，蛏子是哪个，跟他们解释又解释不清楚，还不如直接让顾客亲眼看见，想吃哪个点哪个。”观察了不到半小时，在来阿伟海鲜档的顾客当中，很多人都叫不上海鲜的名字，那就直接指着那些海鲜说：“来个这个、这个还有这个。”当然，食客的目的是享受美食，管他叫不叫的上名字，能够表达清楚自己想要什么就行。

 

　　颠倒的啤酒广场

 

　　炎炎夏日，兰州人喜爱四五成群的坐在啤酒广场上喝喝啤酒，到了啤酒广场喝啤酒是主角，啤酒广场周围的小吃都成了配角，唯独在阿伟海鲜，同样是啤酒广场的气氛，啤酒却成了海鲜的配角。区分这样的啤酒广场很简单，真正的啤酒广场各桌啤酒瓶占多数，而这里，海鲜盘子占多数。之所以称阿伟海鲜档门口是一个啤酒广场，是因为在八栋楼这条巷弄里，以阿伟海鲜档为中心，向南、向北约50米都有阿伟海鲜档的顾客，这样的规模，一点也不比专业的啤酒广场逊色。

 

　　火爆的小生意群

 

　　在八栋楼附近住的人都知道，很多年前，八栋楼这条巷弄就是个菜市场，过了买菜的点根本没有特别多的人，自从阿伟海鲜扎根进八栋楼以后，随着日益火爆的生意，周围的小吃越聚越多，家家的生意都火爆非凡，所以家家小吃店或者小吃摊都愿意无偿的将自己门口的位置提供给阿伟，让他家的海鲜来带动自己的生意。诚然，来吃海鲜的顾客确实是最多的，但大多来吃海鲜的顾客也会从阿伟海鲜周围点些烧烤、烤肉或者主食类的小吃。阿伟海鲜档周围的一个小商户告诉记者：“他家的顾客多，做生意嘛，都喜欢往人多的地方去，可以说是阿伟带动我们，把原来不起眼的八栋楼搞成现在这个小规模的小吃街。”

 

　　多面的成功因素

 

　　阿伟海鲜为何能在火车站附近众多海鲜档脱颖而出，成功的因素是多方面的，首先，距离阿伟海鲜档不到1000米，就是目前兰州市规模最大、品种最全、价格最低的水产市场，这在成本上，阿伟海鲜档相较于其他海鲜档就有了明显的优势；其次，阿伟海鲜档的炒海鲜价格比同行业平均每盘低出5-8元；最后也是最重要的一点是，阿伟海鲜档的炒海鲜味道普遍受到大众认可，数量很足，并且顾客可以亲眼看到阿伟炒海鲜的全过程。常客谢女士说：“这的海鲜跟别的地方的不一样，尤其是贝类的，吃起来没沙子，因为每份带沙子的海鲜，他们都会用水冲洗干净，加上这吃的人多，海鲜一直都比较新鲜，看着老板亲自炒制的全过程，吃着也放心。”

 

　　可观的汗水收成

 

　　每年夏季，都是阿伟海鲜档的旺季，尤其是7月、8月，记者发现阿伟海鲜档里十几个服务员几乎都是阿伟家的亲戚，小小的海鲜档到底能有多少收入来养活这么多人，记者走进水产市场来看个究竟，一位做海鲜批发的业内人士告诉记者，就拿螃蟹来说，新鲜活蟹批发价比较贵，而冰冻的螃蟹价格也就1元多钱一只。而在阿伟海鲜档，一份螃蟹大概是三只到四只，价格为25元，这样算来，一份炒螃蟹的利润也是相当可观的。每到旺季，天擦黑的时候，阿伟海鲜档几乎是座无虚席，生意十分火爆，难怪同行业人说，海鲜档是挣半年吃半年。不过，阿伟海鲜档不仅仅拥有小型的啤酒广场，它还是一家拥有正规门面的海鲜档，到了淡季，即使没旺季那样火爆，依旧会有食客到店里来品尝它的美味。毕竟，美食的诱惑是无可限量的。

 

　　阿伟用自己的辛勤和汗水经营着小小的阿伟海鲜档，阿伟海鲜档的名气和实力却带动了八栋楼整条巷弄的经济，对这条曾经普通不起眼的巷弄，阿伟海鲜档传递着一种正能量。

 

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