在黄河北天源步行街，有家鑫源面庄，与其他店面不同的是，这家面馆在刚进门和后堂专设展示明档，充分展示店面绿色环保的整个制作过程。这家面馆的手擀面堪称一绝，每天有2位制作师协助擀面，从早一直忙碌到晚，食客除了品尝尽到的面食外，还可以现场欣赏整个手擀面的制作过程。记者 吴永隆  文/图

　　和面、醒面、揉面、擀面、切面……每一道工序，都在刚进门的位置展示，将面道文化充分体现在店面内，每天都有食客围着擀面师赞不绝口。图中的擀面师名叫韩彩合，今年40岁，老家在渭源五竹乡，由于从小出生在农村，在母亲手把手的教导下，她从13岁开始就帮助家人做饭，并将擀面的手艺一直延续到现在。