西部大开纪念特刊

衣：“撞衫”成了尴尬的事

　　不管什么年代，“吃”都是人们生活的头等大事。居民饮食习惯、饮食结构的变化记录着百姓生活翻天覆地的变化，也见证了兰州市经济的繁荣发展。今天我们就从饮食这面时代的小镜子来折射出西部大开发这10年来，甘肃人民吃出来的一些变化。

　　“90年代末期到2000年，其实兰州市民餐桌上的东西已经很丰富了，居民的生活很富足，但是饮食观念却相对落后，不够健康，不够理性。而现在市民的消费越来越成熟，越来越理性，也越来越重视饮食的健康和营养，同时，精神层面对饮食文化的需求也越来越高。”长安餐饮的掌舵人——赵长安和市民的饮食打了几乎一辈子交道，对于10年来甘肃饮食的变化，他有着自己的看法。10年前，人们的物质生活比较富裕，不仅对三餐有讲究，而且亲朋好友之间的聚会、各种筵席也要讲究排场，吃鱼肉，喝白酒，很少顾及到大吃大喝对身体的伤害。

　　那个时候的人们喜欢上高档酒楼吃饭，什么贵，点什么，什么新奇，点什么。人们的消费很盲目，也不懂节制，往往是点了一桌子的菜，最后吃不完，甚至有些菜一筷子都没动。另一方面，那个时候的人们喜欢吃大鱼大肉，“无肉不成席，无酒不成宴”的观念根深蒂固，扣肉、肘子……许多市民以能吃很多这类菜为荣。

　　西部大开发之后，随着国家加大对甘肃地区的扶持与投入，来兰投资的商人越来越多，这些人将东部地区比较合理的饮食文化与观念带到了兰州，东西交融，兰州市民的饮食开始发生了巨大的变化。人们开始理性消费，已经不再觉得大鱼大肉就是山珍美味了。在苏丹红、三聚氰胺的威慑之下，人们开始追求“返璞归真”的饮食，更多的人开始讲究吃健康，蔬菜要吃无污染的，粮食要吃当年的，鱼要吃活蹦乱跳的，油要科学营养调和的。肥肉沦为了市场上的“滞销品”，粗粮成了“紧俏货”，荤菜不敌素菜“招人爱”……好吃扣肉、肘子的市民懂得了吃他们时，搭配上洋葱等降血脂的食材一起吃，饮食细节和习惯在变化。人们在市场上挑剔的目光越来越多地落在鲜货上，而不是价格上。什么食品有营养，什么食品防衰老，什么食品搭配能够保持身体健康，成为老百姓津津乐道的话题。而与传统主食相比，人们好像更喜欢营养价值高、味道爽口的特色食物，日常消费也慢慢倾向于各式各样的“副”食产品。春节年夜饭更是在不断讲究品种、花色的过程中演绎着“满汉全席”的精彩。

　　另一方面，市民精神层面的需求越来越高，对于饮食文化的追求越来越时尚，不在只是浮于表面的环境，人们喜欢追着服务人员听菜品背后的典故、故事，文化的力量开始在饮食上发挥作用。与此相适应，一些新生概念餐饮逐渐繁荣起来。现在，主题餐厅、西餐吧、大型自助餐饮连锁店都在市场上有着各自忠实的消费群。一时间，有了“百家争鸣”的趋势。从燕窝、鱼翅、生猛海鲜到小吃、火锅、各派炒菜，可以说天下美食应有尽有。无论您是想来点老辈子说起的原汁原味，还是说您尝试着品品异域风情，反正想吃什么有什么。就连继承甘肃传统饮食文化的一批餐饮企业也开始改进，走出连锁经营的道路。

　　饮食文化只是个很小的侧面，但是足以反映出10年来饮食的变化，充分显示出西部大开发对人们的生活带来的巨大影响。从吃多吃好到吃少吃精，从细粮为主到粗细搭配，维生素、蛋白质、低脂高钙一系列营养指标充实着人们的生活，饮食的变化演绎出人民生活步步高、节节甜。记者 陶忠燕

　　回忆当年，王燕记忆犹新，“小时候总是非常盼望过年，因为只有过年，妈妈才会给自己做身新衣服，平时很少有新衣服穿，有的还补丁摞补丁。有一件事让我刻骨铭心，那是上六年级的时候，妈妈买了块布料给我做衣服，特意告诉裁缝把衣服做大一些，大一点可以多穿几年，小孩子长得快”。结果，那个裁缝做得太合身了，妈妈为此生了好几天气。而更让妈妈生气的事情是穿上新衣服的第一天，我去外婆家玩，住在平房的外婆在屋子中间生炉子取暖，调皮的表弟为了跟我争一张纸推了我一下，而我却不偏不倚碰到了炉筒上，慌乱中，脱下衣服查看时，我被吓呆了，衣服后背被烫了很大一个洞。被吓傻的我哭了整整一个下午，当然不是心疼衣服而是担心无法向妈妈交代。在外婆家呆了三天我没敢回家，直到第四天早上外婆将睡梦中的我推醒后，我才惊喜地发现一个特大号的“桃形”已将烧坏的地方补得严严实实。而这件“桃形”外套陪我走过了两个冬天，直到袖口短得无法穿为止。现在人们的生活好了，在衣服方面也就更不用愁了，甚至出现了衣服泛滥的情况，看看现在的孩子，哪一个不是一柜子衣服？

　　俗话说穿衣戴帽各有一套，大街上，行人花花绿绿的着装，点缀着我们城市流动的别样“色彩”。近10年来，随着人们收入的增加，消费理念也逐步走向成熟，对穿着打扮也有了更高的要求。人们开始追求个性化、时尚化、精品化的着装。

　　吴雨桐是一个地地道道的兰州人，现任市内一家美容机构的负责人，对于经历过粮票、布票供给的她来说，记忆里有太多深刻的片段。小学一年级那年，为参加学校组织的活动，吴雨桐需要准备一条花裙子，但那时候的布匹供给有限，无奈之下，家人只好用布票买了一床被面给她做了一条裙子，这条裙子，吴雨桐一直从一年级穿到五年级。

　　随着生活条件的好转，过去人们“新三年，旧三年，缝缝补补又三年”的着装“习惯”一去不复返，姹紫嫣红的各式新潮时装取代了过去单一的绿、灰、蓝制服，尤其是近年来，“一季多衣”取代了过去的“一衣多季”。吴雨桐不无感慨地说：“现在好了，你想穿啥都买得到，以前想买个时髦点的衣服还要托人从北京、上海带，现在走到任何一个商场，只要你有钱，品牌多得真可以让你眼花缭乱，再也不愁有钱花不出去，套用一句广告语，那就是‘总有一款适合您’。”

　　在市内某保险公司上班的“白领”金利新，最近这几天特别的“忙”。“虽说冬装添置了还没多久，但是办公室暖气的温度，让她十分头疼，要想在室内和室外都走在时尚的尖端，可是大学问啊。”“今年我们办公室的暖气烧得太热，脱了外套也呆不住，所以我买了件雪纺衫，配个短裙，外面穿上厚厚的羽绒服，脱了外套在办公室呆着也不会很热，这是流行的穿法，到了春天也可以穿，一举两得。”在王府井百货，金利新拿着刚买的新衣服对记者侃侃而谈。

　　随着冬季的到来，金利新早早就开始为添置冬天的“装备”忙碌起来，可是刚买了还没几天，看来那批衣服有些是派不上用场了。“我这刚逛不久呢，干我们这行的接触面广，什么场合就得穿什么衣服。现在正是又快换季的时候，很多专卖店都推出了新品，不赶紧淘的话就没好衣服啦。”金利新告诉记者，为了紧跟时尚，她订阅的时装杂志有四五种之多，发现哪一款衣服新潮时尚，她便不遗余力地“搜”遍市内各大卖场。“过去在兰州买高档衣服只有到商场去，牌子也少得可怜。现在买衣服的地方多了去了，除了大商场，在甘南路，武都路，皋兰路的服装专卖店里，国内、国际品牌遍地开花。”

　　不久前，有个深圳的朋友来兰州玩，满怀期待地到机场接她，本想她一定时尚的让人自惭形秽，可是若干年没有见，才知道原来如今的兰州和所谓的沿海发达地区仅从穿衣风格上，差距已经不存在。陪她逛街，她不住地感慨，兰州的女孩现在好时尚啊，心中不免偷偷有些暗喜。

　　兰州人对流行的理解已经不再是一味的跟风，“要穿出自己的个性——最好是独一无二的，因为服装已经成了个人魅力的最佳展现方式。如今，人们再也不会集体穿着一模一样的衣服了，如果发现居然有人穿了一件跟自己一模一样的衣服，会被称做‘撞衫’，让人觉得非常尴尬。

　　记者在一个从事媒体的朋友家里看到，大大的八扇衣柜被她的衣服撑得满满当当，同时还有专门的柜子放包，专门的柜子放鞋，不仅如此，还细分出围巾区和饰品区，看到自己的战利品，朋友十分自豪，你看，穿这件衣服要配这个包包，搭配这个围巾……天哪，这不就是明星的穿衣理念嘛！朋友说，结婚时衣服就那几套，一人一个抽屉都装不满。但现在，衣服多得都快成负担了，每次换季收拾衣服成了一项“大工程”。如今锻炼身体有运动服，上班有职业装，旅游有休闲服，参加宴会还有晚装。在家时，一般都穿家居服。“以前没衣服穿是因为确实没几件衣裳，现在却是因为衣服太多挑花了眼。”朋友笑着说。

　　此时的兰州人，已经从西部大开发前的青涩、手足无措，变得张扬而自信。青年人习惯用“混搭”创造独一无二的个人服饰。随英伦、波西米亚、韩版、OL等服饰风尚先后刮起，旗袍、唐装、汉服也卷土重来。表象背后则是“时尚循环”之手在幕后指引。

　　记者 朱黎/文 郗建农/图

　　食：大鱼大肉是对身体的伤害

　　古老的羊皮筏子与时尚的兰州美女构成了一幅经典画面

　　服装是一种记忆，是一幅穿在身上的历史画卷，也是时代变化的风向标。10年来，随着西部经济的快速发展，兰州人的着装可谓发生了翻天覆地的变化，从这种变化中，我们感受着西部大开发对我们生活的影响。